Nauki o żywności Włochy - programów Nauki o żywności Włochy Nauki o żywności

Kurs Stopnia Nauki o Żywności i Technologii ma na celu zapewnienie absolwentom dobrej podstawowej i praktycznej wiedzy w głównych sektorach nauki o żywności i technologii. -

Ten licencjat pozwala na zdobycie interdyscyplinarnych kompetencji wymaganych do pracy w zakresie produkcji i komercjalizacji roślin uprawnych i produktów zwierzęcych, przetwarzania surowców rolnych na produkty spożywcze oraz zrównoważonego gospodarowania lasami i terenami górskimi. Zastosowanie nowoczesnych technologii przekształciło także rolnictwo. Obecnie pojęcia takie jak zrównoważony rozwój i ochrona środowiska są ściśle powiązane z uprawą roślin i produkcją żywności. Sektor rolniczy wymaga wiedzy wykraczającej poza granice poszczególnych dyscyplin oraz stałego rozwoju zawodowego, aby być na bieżąco z najnowszymi osiągnięciami w tej dziedzinie. Ten kurs czerpie treści z różnych dziedzin naukowych: nauk przyrodniczych, inżynierii i ekonomii, aby zaoferować wszechstronne, solidne zaplecze edukacyjne. Na trzecim roku będziesz specjalizował się w jednej z poniższych dziedzin zgodnie z wybraną ścieżką: Produkcja rolnicza Zarządzanie środowiskiem górskim Nauki o żywności Każdy program nauczania może być oferowany tylko wtedy, gdy osiągnięta zostanie minimalna liczba uczniów. -

Ten program, opracowany wspólnie z szefem kuchni Norbertem Niederkoflerem, zapewnia interdyscyplinarne umiejętności potrzebne do pracy w dziedzinie zdrowej, zrównoważonej enogastronomii górskiej, poszanowania bioróżnorodności, budowania na lokalnych tradycjach i produktach oraz skupiania się na innowacjach żywnościowych w gospodarce o obiegu zamkniętym. Tradycja (szacunek dla wartości, starych metod przetwarzania i terytorium), kreatywność (wykorzystywanie naturalnych produktów w celu maksymalnego wykorzystania ich smaków), uczciwość (docenianie pracy producentów poprzez włączanie ich w koło wartości, które wytwarza gospodarcze, społeczne i kulturowe wzrost), innowacyjność (wykorzystywanie różnych technik, aby wydobyć jak najwięcej smaku z surowca i prezentowanie go w sposób możliwie naturalny na talerzu) oraz zrównoważony rozwój (integracja procesów w system okrężny, który jednocześnie rozwija kuchnię, gospodarkę i kulturę) to wartości które kierują tym programem. Celem tego trójjęzycznego programu jest szkolenie ekspertów od żywności i wina, którzy potrafią wynieść żywność do rangi kultury i nadać jej nową tożsamość, w oparciu o filozofię kucharza Norberta Niederkoflera, nagrodzonego gwiazdką Michelin, Cook the Mountain. Innowacyjna koncepcja, której celem jest ponowne przemyślenie rozwoju gospodarczego i społecznego poprzez zbadanie relacji między produkcją, produktem, terytorium i konsumpcją w celu stworzenia kuchni, która jest katalizatorem procesów kulturowych w celu rozpowszechniania modelu zrównoważonego rozwoju. Surowce, które często trudno jest znaleźć w nieprzeniknionym kontekście, takim jak Dolomity lub inne obszary górskie, stają się cenniejsze dzięki odnowieniu tradycji i ponownemu odkryciu bioróżnorodności, czego ostatecznym rezultatem jest podniesienie żywności do rangi kultury i nadanie jej nowa tożsamość. Efektem jest przyczynienie się do stworzenia przekrojowego laboratorium badawczego w zakresie gastronomii, które bada wartości, które na poziomie globalnym, kulturowo i społecznie jednoczą ludzi, którzy żyją w górach jako zasób, pasja, wyzwanie, dziedzictwo, które należy chronić, jak a także zachęcać do nowego sposobu doświadczania związku między kuchnią a górami, który łączy etykę i towarzyskość, zrównoważenie środowiskowe i rozwój terytorialny. W tym kontekście eksperci od żywności i wina, którzy ukończyli ten program, przyjmują rolę „edukatorów emocjonalnych”, zdolnych do promowania nowego stylu życia. -