Wykształcenie wyższe o kierunku kulinarno-gastronomicznym

Program studiów turystycznych rozwija w ciągu pierwszych dwóch lat przedmioty wspólne dla wszystkich specjalności. Począwszy od trzeciego roku będziesz mógł zdobywać punkty z wybranej przez siebie specjalizacji. Aby ukończyć, musisz ukończyć projekt dyplomowy.

Pierwszy kurs

• 051101 Historia gotowania i gastronomii (6 kredytów)
• 051102 Zasady fizjologii i biochemii (6 punktów)
• 051103 Chemia żywności (6 kredytów)
• 051104 Turystyka, gastronomia i komunikacja (6 kredytów)
• 051105 Antropologia i psychologia żywności i gastronomii (6 punktów)
• 051106 Podstawy zarządzania gospodarczego i finansowego (6 punktów)
• 051207 Systemy i procesy produkcyjne w kuchni (6 kredytów)
• 051208 Techniki i preparaty kulinarne (6 kredytów)
• 051209 Zasady żywienia i dietetyki (3 kredyty)
• 051210 Ekonomia stosowana i zrównoważony rozwój (3 kredyty)
• 051211 Fizyczne i fizykochemiczne podstawy produktów i procesów kulinarnych (6 kredytów)

Drugi kurs

• 052109 Sztuka i gotowanie (6 kredytów)
• 052108 Marketing i merchandising (6 kredytów)
• 052110 Produkty pochodzenia zwierzęcego: przetworzone i nieprzetworzone (6 Kredytów)
• 052107 Produkty pochodzenia roślinnego: przetworzone i nieprzetworzone (6 Kredytów)
• 052111 Kuchnia śródziemnomorska i kuchnie świata (6 kredytów)
• 052214 Słodka kuchnia: techniki i receptury (6 kredytów)
• 052213 Ewolucja genetyczna i doskonalenie upraw kulinarnych (3 kredyty)
• 052216 Agrosystemy świata (3 kredyty)
• 052212 Bezpieczeństwo żywności i ustawodawstwo (3 kredyty)
• 052215 Stosowany techniczny angielski (9 kredytów)
• 052300 Praktyki inicjacyjne (6 kredytów)

Trzecie danie

• 053220 Ramy prawne biznesowe i środowiskowe (3 kredyty)
• 053219 Zarządzanie i rozwój ludzi i zespołów (3 kredyty)
• 053223 Przygotowanie i degustacja napojów (6 kredytów)
• 053218 Kuchnia tradycyjna: od lokalnej do globalnej (6 kredytów)
• 053224 Planowanie i projektowanie przestrzeni kulinarnych (3 kredyty)
• 053222 Certyfikowane marki produkcyjne i jakościowe (3 kredyty)
• 053221 Rybołówstwo i gastronomia (3 kredyty)
• 053225 Żywność i zdrowie (3 kredyty)
• 053217 Eksperymenty kulinarne (6 kredytów)

Czwarta klasa

• 054229 Proces twórczy i współczesna technologia kulinarna (6 kredytów)
• 054230 Analiza sensoryczna (6 kredytów)
• 054227 Badania kulinarne i gastronomiczne (6 kredytów)
• 054228 Innowacje i rozwój produktów (6 kredytów)
• 054226 Strategia biznesowa i przedsiębiorczość (6 kredytów)
• 054900 Projekt ukończenia studiów (12 punktów)

Jakie cele osiągniesz dzięki stopniowi nauk kulinarnych i gastronomicznych?

Podstawowym celem jest kształcenie specjalistów posiadających niezbędne umiejętności zarządcze do zajmowania odpowiedzialnych stanowisk w firmach i instytucjach cateringowych o charakterze komercyjnym, zbiorowym oraz branży spożywczej. Profile, które wiedzą, jak wprowadzać innowacje w obliczu wyzwań, jakie stwarza globalizacja, zrównoważony rozwój i ewolucja technologiczna.

A dokładniej poszukujemy:

• Szkolić specjalistów posiadających wiedzę z zakresu nauk kulinarnych i gastronomicznych , która pozwala im zrozumieć i spojrzeć na zjawisko kulinarne i gastronomiczne z perspektywy naukowej, technologicznej, społecznej, kulturalnej i zarządzania biznesem.
• Zapewnij niezbędne umiejętności do wprowadzania innowacji, projektowania, produkcji i zarządzania usługami w dziedzinie haute cuisine, cateringu komercyjnego i zbiorowego oraz przemysłu spożywczego.
• Realizuje projekty badawczo-rozwojowe w obszarze nauk kulinarnych i gastronomicznych.
• Wzmacnianie pozycji uczniów poprzez pracę nad umiejętnościami osobistymi i zawodowymi.

Jakie umiejętności zdobędziesz po ukończeniu nauk kulinarnych i gastronomicznych?

Główne umiejętności miękkie i twarde rozwijane w trakcie studiów to:

• Opanować metody naukowe w podstawowych aspektach produktów i procesów kulinarnych.
• Zna skład żywności (chemiczny, fizyczny, biologiczny), jego modyfikacje i przeróbki.
• Wiedzieć, jak identyfikować produkty (pochodzenie, cechy i walory gastronomiczne).
• Zrozum składniki , ich właściwości funkcjonalne, procesy, techniki i trendy.
• Poznaj podstawy głównych procesów przetwarzania i przygotowywania żywności.
• Zbadaj związek między żywnością a zdrowiem .
• Zna procesy fizjologiczne związane z sensorycznym postrzeganiem pożywienia.
• Praca w zakresie zarządzania ekonomiczno-finansowego projektów kulinarnych i gastronomicznych w przestrzeniach kulinarnych.
• Szkolenie z komercjalizacji i marketingu .
• Posiadać kulturę gastronomiczną (historyczną, społeczną, geograficzną, antropologiczną).
• Pielęgnuj szacunek dla tradycyjnej kultury gastronomicznej .
• Uzyskaj globalną wizję procesu gastronomicznego.
• Kieruj i integruj wielodyscyplinarne zespoły .
• Posiadać etykę konsumencką.

W CETT-UB masz cały zespół doświadczonych specjalistów, którzy zadbają o Twoją karierę zawodową od momentu, gdy staniesz się częścią naszej społeczności.

Zależy nam, abyś był poinformowany i przygotowany do osiągnięcia celów zawodowych, które sobie wyznaczyłeś. Dzięki tej motywacji znajdziesz zespół ludzi, którzy będą Ci towarzyszyć w trakcie procesu w sposób spersonalizowany.

Dzięki współpracy głównych firm z branży turystycznej * będziesz mógł poznać i zastosować w praktyce najbardziej przydatne narzędzia dostępu i rozwoju na rynku pracy.

Usługa, którą oddajemy do Państwa dyspozycji opiera się na 3 podstawowych filarach:

• Profesjonalne doradztwo w dalszym ciągu koncentruje się na Tobie, identyfikując mocne strony Twojego profilu, analizując Twoje doświadczenie i wcześniejsze szkolenia oraz wspierając Twoje główne motywacje do rozwoju.
• Bliskie relacje z głównymi graczami w branży turystycznej, budowane podczas ponad 50 lat obecności na rynku, szkolą specjalistów o umiejętnościach i wartościach wysoko cenionych przez społeczność biznesową.
• Projektujemy i rozwijamy całą gamę aktywności, przestrzeni dyskusyjnych i narzędzi, które oddajemy do Twojej dyspozycji i dzięki którym możesz stawić czoła każdemu wyzwaniu, jakie napotkasz w trakcie swojej kariery zawodowej.

W ten sposób zapraszamy Cię do udziału w dynamicznym procesie dostosowanym do Twoich oczekiwań, który obejmuje następujące fazy:

Definiowanie kamieni milowych w karierze zawodowej

• Dogłębna analiza Twojego profilu wejściowego.
• Ustalanie realistycznych celów i monitorowanie planu działania.
• Wskazówki dotyczące projektowania i rozwoju spersonalizowanego Planu Kariery.

Projektowanie i rozwój głównych narzędzi relacji z rynkiem pracy

• Przegląd i korekta życiorysów i listów motywacyjnych, dostosowując cel zawodowy do wymagań rynku.
• List polecający. Studenci biorący udział w procesie selekcji będą mogli liczyć na referencje CETT-UB.
• Dostęp do głównych kanałów badawczych oraz dostęp do możliwości stażu i pracy.
• Zarządzanie ofertami i autonominacjami. Wspieramy Cię w uczynieniu Twojego profilu bardziej widocznym dla firm i headhunterów, przekazując referencje dla Twojej kandydatury.
• Śledzenie kandydatur. Pomożemy Ci dowiedzieć się, na którym etapie znajduje się proces selekcji.

Spersonalizowane szkolenie

• Poradnik dotyczący poszukiwania możliwości zawodowych.
• Symulacja rozmów kwalifikacyjnych i informacja zwrotna na temat aspektów, które można poprawić.
• Rozmowy kwalifikacyjne i mentoring dla profili mających trudności w procesie poszukiwania pracy i/lub zagrożonych wykluczeniem społecznym.
• Przygotowywanie prezentacji, dzięki którym poznasz z pierwszej ręki potrzeby firm, abyś mógł przeanalizować możliwości powiązania w krótkim i średnim terminie z organizacją oraz wymienić obawy z profesjonalistami referencyjnymi

Networking i dynamizacja działań

• Prezentacje firmowe podczas okresu szkoleniowego
• Kursy mistrzowskie mające na celu poznanie sektorów strategicznych
• Dynamika korporacyjna i wyzwania uwzględnione w Twoich sesjach szkoleniowych
• Targowiska oraz stacjonarne i wirtualne targi pracy, w których co roku na Kampusie uczestniczy ponad sto firm w spersonalizowanej rekrutacji talentów.

Ekskluzywny dostęp do Job Center

• Zarządzanie ponad 900 możliwościami odbycia stażu rocznie
• Zarządzanie ponad 1500 ofertami pracy rocznie
• Monitorowanie złożonych wniosków
• Adaptacja spersonalizowanych modeli programów nauczania i listów motywacyjnych