Licencjat ze sztuki kulinarnej i przedsiębiorczości

Ten program doskonałości łączy umiejętności menedżerskie i wiedzę techniczną. Dzięki temu programowi będziesz mógł realizować swoją pasję w dowolnym miejscu na świecie!

Cele

• Zdefiniować i zrozumieć podstawowe pojęcia i podstawowe narzędzia zarządzania przedsiębiorstwem.
• Skorzystaj z tych koncepcji i narzędzi, aby stworzyć spójny i społecznie odpowiedzialny plan biznesowy.
• Opanuj podstawy i techniki kulinarne.
• Zmobilizuj wszystkie techniki, aby oferować nowe kreacje kulinarne.
• Dowiedz się, jak pracować w zespole z szacunkiem i efektywnie, niezależnie od roli, dostosowując swoją postawę kierowniczą.
• Dostosuj, analizuj i koryguj zachowania operacyjne i relacyjne w zależności od sytuacji.
• Opanuj kodeksy zawodu, aby móc się od nich uwolnić.
• Zrozum swoje miejsce i obowiązki jako profesjonalisty, szczególnie z punktu widzenia zrównoważonego rozwoju biznesu.

1 rok

• Podstawy kulinarne
• Zarządzanie administracyjno-księgowe
• Zarządzanie i zarządzanie stresem
• Marketing
• język angielski

Rok 2

• Podstawy kulinarne i kreatywność
• Sommelier
• Finanse
• Przedsiębiorczość
• Prawo
• Zarządzanie i HR
• Marketing
• język angielski

Rok 3

• Finansowanie przedsiębiorczości
• Zarządzanie i przywództwo
• Marketing i innowacje
• Przedsiębiorczość i Biznes
• Gra Biznesowa
• CSR (społeczna odpowiedzialność biznesu)
• Opracowanie kompletnego biznesplanu z realną realizacją w naszej restauracji aplikacyjnej

Metody uczenia się

• Wsparcie w znalezieniu praktyk (centrum karier)
• Zajęcia teoretyczne i zajęcia praktyczne
• Pokazy i profesjonalne interwencje
• Quizy, odgrywanie ról, wyzwania, projekty grupowe, osobiste prace badawcze
• Sytuacja zawodowa na poziomie platform edukacyjnych, studia przypadków
• Stworzenie biznesplanu

Częstotliwość

Obowiązkowe staże we Francji i za granicą (3 do 4 miesięcy na pierwszym roku i 5 do 6 miesięcy na drugim i trzecim roku)

• Posiadacz dyplomu może pracować na różnych stanowiskach w restauracji: szef kuchni, cukiernik, menadżer restauracji lub w butikach/sieciach (kierownik produkcji, kierownik sprzedaży, dyrektor franczyzy)...
• Może pracować jako operator restaurator lub wykonywać następujące zawody: kierownik projektu w branży hotelarskiej/restauracyjnej/branży rolno-spożywczej, konsultant kulinarny, szef kuchni, organizator wydarzeń.
• Po kilku latach doświadczenia może przejąć odpowiedzialność za jeden lub więcej przedsiębiorstw, a także zintegrować ogólne zarządzanie grupą.

Kontynuuj naukę u mistrza w FERRANDI Paris

Magister zarządzania hotelarstwem de FERRANDI Paris

To szkolenie na wysokim poziomie jest skierowane do studentów, którzy chcą zajmować kluczowe stanowiska w sektorze hotelarsko-gastronomicznym, takie jak dyrektor ds. przychodów, dyrektor ds. zakwaterowania, dyrektor operacyjny, a w perspektywie średnioterminowej na stanowiska dyrektora generalnego w międzynarodowych grupach lub niezależnych strukturach, we Francji lub na arenie międzynarodowej.