Keystone logo
University of Gastronomic Science of Pollenzo
University of Gastronomic Science of Pollenzo

University of Gastronomic Science of Pollenzo

University Of Gastronomic Sciences , założony w 2004 r. Przez międzynarodowe stowarzyszenie non-profit Slow Food we współpracy z włoskimi regionami Piemont i Emilia-Romania, jest uznaną przez ministerstwo prywatną instytucją non-profit.

Jego celem jest stworzenie międzynarodowego centrum badawczo-edukacyjnego dla osób pracujących nad odnowieniem metod uprawy, ochroną bioróżnorodności i budowaniem organicznej relacji między gastronomią a naukami rolniczymi.

Uczelnia tworzy gastronomię, nowe postacie zawodowe z multidyscyplinarnymi umiejętnościami i wiedzą z zakresu nauki, kultury, polityki, ekonomii i ekologii żywności, pracując nad zastosowaniem ich w produkcji, dystrybucji i zrównoważonej konsumpcji.

Studenci UNISG, pochodzący z całego świata, zdobywają dynamiczne doświadczenia w rzemieślniczej i przemysłowej produkcji żywności, dzięki bezpłatnej edukacji zarówno w naukach ścisłych, jak i humanistycznych, szkoleniu sensorycznym i praktycznej nauce podczas podróży studyjnych na pięciu kontynentach.

UNISG mieści się w kompleksie zwanym Agencją Pollenzo, zbudowanym na zlecenie króla Sabaudii Karola Alberto w 1832 roku. Wybudowano czternaście gospodarstw rolnych, budynek Agencji, wieżę z widokiem na plac kościelny i wreszcie neogotycką parafię San Vittore.

Centrum gospodarczym i finansowym majątku Pollentina była Agencja, która w zamierzeniach króla Carla Alberto miała stać się modelowym gospodarstwem rolnym, w którym można było przeprowadzać eksperymenty mające na celu poprawę opłacalności działalności rolniczej. Odcisk karloalbertyński przetrwał do dziś, wyróżniając się architekturą, kolorystyką i strukturą urbanistyczną.

Obecnie kompleks agencji Pollenzo jest wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO – „Savoy Residences”.

Laboratorium Analizy Sensorycznej

Laboratorium Analizy Sensorycznej i Nauki o Konsumencie zajmuje się szkoleniami, badaniami i działalnością w ramach Trzeciej Misji.

W obiekcie odbywają się ćwiczenia praktyczne przewidziane w kursach Sensory Analysis and Consumer Science, przeznaczone dla wszystkich studentów zapisanych na trzyletnie studia magisterskie i magisterskie na uniwersytecie. Podczas zajęć praktycznych studenci poznają główne techniki analizy sensorycznej stosowane do żywności i napojów, aby porównywać i oceniać jakość żywności i jej modyfikacje podczas przechowywania. Ponadto, Laboratorium jest często wykorzystywane przez studentów do projektów prac dyplomowych, które przewidują część związaną z badaniem percepcji sensorycznej. Ponadto studenci często biorą udział dobrowolnie w różnych projektach badawczych, w które zaangażowana jest kadra Laboratorium.

Laboratorium Żywności Pollenzo

Pollenzo Food Lab Uniwersytetu Nauk Gastronomicznych to laboratorium poświęcone studiom i badaniom stosowanym transformacji gastronomicznych. Zajmuje się szkoleniami – na przykład projektowaniem i zarządzaniem Master of Applied Gastronomy: Culinary Arts – badaniami naukowymi, doradztwem dla firm i trzecią misją.

Bank Wina

Bank Wina (Banca del Vino) od dawna współpracuje z Uniwersytetem Nauk Gastronomicznych. Bank Wina organizuje i prowadzi warsztaty i degustacje win dla studentów, a także oferuje ćwiczenia team-buildingowe i inne wydarzenia związane ze światem wina.

Biblioteka i pokój do nauki

Biblioteka UNISG w Pollenzo została otwarta w 2004 r., aby wspierać studentów uniwersytetu, a także, dzięki bogatemu zbiorowi książek i czasopism, służyć jako źródło bieżących badań gastronomicznych.

    Włoscy studenci

    Liczba zwolnień z opłat Kwota zwolnienia z opłat w euro Dochód (ISEE) i majątek (ISPE) do złożenia wniosku o stypendium w euro
    ISEE (dochód) ISPE (własność)
    1 15.500 €
    (całkowite zwolnienie z opłat)
    plus zakwaterowanie dla studentów
    i obiad w
    Tabele akademickie    		 ≤ 26.306 ≤ 57.188
    3 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    5 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Studenci spoza Włoch

    Kto może ubiegać się o stypendium Liczba zwolnień z opłat Kwota zwolnienia z opłat w euro Dochód (ISEE) i majątek (ISPE) do złożenia wniosku o stypendium w euro
    ISEE (dochód) ISPE (własność)
    Nie-włoski
    obywatele z nizin
    kraje dochodowe
    lub dolna środkowa
    dochód lub wyższy
    średniozamożny
    kraje według
    do Banku Światowego    		 5 15.500 €
    (całkowite zwolnienie z opłat)
    plus zakwaterowanie dla studentów
    i obiad w
    Tabele akademickie    		 ≤ 26.306 ≤ 57.188
    Wszystkie nie-włoskie
    obywatele    		 5 10.000 ≤ 36.600 ≤ 76.200
    Wszystkie nie-włoskie
    obywatele    		 2 5.000 ≤ 42.800 ≤ 78.000

    Studenci mogą aplikować, jeżeli:

    • złożyli wniosek podczas pierwszej lub drugiej sesji rekrutacyjnej (marzec lub maj 2024 r.)
    • zostali przyjęci na pierwszy rok Studiów na rok 2024/2025 z minimalną liczbą punktów wstępnych 70/100
    • ich kwoty ISEE (dochody)/ISPE (majątek) nie przekraczają limitów wskazanych w tabeli

    Termin składania wniosków o stypendium: 21 maja 2024 r.

    Od 2004 roku ze stypendiów oferowanych przez Akademię Gastronomiczną skorzystało ponad 260 studentów z 40 krajów .

    Przez lata UNISG zainwestował ponad 9,5 miliona euro w stypendia, co jest dowodem na to, że uniwersytet stawia wartości takie jak zasługi i prawo do edukacji ponad pochodzenie geograficzne, status społeczny i możliwości ekonomiczne studentów.

    Przedsiębiorstwa, organizacje i fundacje przekazały na fundusz ponad 3 miliony euro, inwestując w edukację nowego pokolenia gastronomów, którzy mogą odgrywać aktywną, wiodącą rolę w lokalnym rozwoju swoich krajów ojczystych oraz przyczyniać się do zmian kulturowych i politycznych za pośrednictwem żywności.

    Wyjazdy studyjne UNISG

    Wizyty studyjne na UNISG stanowią narzędzie edukacyjne, które daje studentom wyjątkowy dostęp do wiedzy na temat kultur gastronomicznych świata .

    Punktem centralnym tych podróży były porównania przeciwieństw : skali i geografii (mała skala kontra przemysł, wieś kontra miasto) oraz produkcji (nowe trendy i metody produkcji masowej kontra tradycje rzemieślnicze).

    Stowarzyszenia Studenckie

    ASSG – Associazione Studenti di Scienze Gastronomiche (Stowarzyszenie Studentów Nauk Gastronomicznych) w skrócie ma na celu poprawę jakości życia na terenie kampusu (tj. Pollenzo i Bra) dla wszystkich studentów UNISG . Obecnie jest to osiągane poprzez organizację wydarzeń i zajęć, zapewnianie wyjątkowych usług, takich jak zakwaterowanie, a także wnioskowanie o specjalne zniżki studenckie.

    Lokalny – Nasz sklep spożywczy

    Pomysł na lokalny styl zrodził się we współpracy ze studentami UNISG biorącymi udział w kursie Systemowego Projektowania Żywności. Zainspirowała go idea Carlo Petriniego, który chciał, aby sklepy spożywcze powróciły do historycznych centrów miast. To projekt mający na celu zachęcenie do handlu detalicznego na małą skalę i stworzenie miejsca do codziennych zakupów, które oferuje przemyślany wybór lokalnych produktów i docenia wartość rzemieślniczych producentów.

    Za ladą witają klientów, doradzają i degustują dania, siedząc dwaj byli studenci, gastronomowie, którzy w praktyce wykorzystują wiedzę zdobytą na wykładach i podczas podróży studyjnych po całym świecie.

    Życie w Bra

    Uniwersytet Nauk Gastronomicznych ma siedzibę w Pollenzo, małym miasteczku w mieście Bra, położonym około 6 km od centrum miasta i obsługiwanym przez linię autobusową. Obecność naszych studentów w Bra stworzyła międzynarodową atmosferę w mieście, a życie studenckie między Bra i Pollenzo może być bardzo intensywne dzięki różnorodności zajęć organizowanych przez społeczność studencką.

    Potwierdź swoją znajomość języka angielskiego testem języka angielskiego Duolingo! DET to wygodny, szybki i niedrogi test online z języka angielskiego akceptowany przez ponad 4000 uniwersytetów (takich jak ten) na całym świecie.

    • Pollentia

      Piazza Vittorio Emanuele II, 9

    University of Gastronomic Science of Pollenzo